Pão de queijo de frigideira super fácil

   Eu já vi várias receitas de pão de queijo de frigideira. Umas bem simples e sem gosto e outras com tantos detalhes que eu preferia fazer o tradicional. Daí eu encontrei essa receita, dei o meu toque e ficou bem fácil e rápida de ser feita. Ah, para quem interessa, ela é glúten free. Vamos ver os ingredientes?

• 2 ovos,
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo,
• 2 colheres de sopa de requeijão,
• 1 colher de chá de azeite,
• sal a gosto

   Quando você junta os ingredientes parece que vai dar errado:

   Primeiro você coloca o polvilho e o sal, depois o requeijão, os ovos e por fim o azeite. Misture com um garfo para a massa ficar homogênea. Aqui vai uma dica, eu não estou comendo muito sal, coloco só uma mini pitada mesmo, mas para ficar com um sabor bem gostoso eu coloco orégano.

   Você pode fritar de dois jeitos, a massa toda de uma vez só (fica muito bom) ou fazer mais fina, como uma panqueca. Essa quantidade de massa dá para fazer 2 porções. Dessa vez eu fiz desse jeito "apanquecado":

   Fica bonita né? O tempo de frigideira é bem rápido, eu douro de um lado e depois já viro para rechear e, como disse, é muito rápido, eu já fecho para servir bem quentinho:

   Ah, como tem azeite na massa, não precisa colocar óleo para fritar. 
   Fica muito gostoso e com gostinho de pão de queijo sim. Eu tirei uma foto bem pertinho para mostrar a consistência da massa como fica parecida com pão de queijo:

 
   O recheio era de muçarela com mortadela. Delícia!
   Aproveito a mini soneca que a bebê tira a tarde para fazer um lanchinho. Sempre que eu puder vou estar por aqui postando alguma dica!

Receita de creme de ricota

   Semana passada teve o dia da pizza. Já teve ano que o maridão tava em casa e fez a massa da pizza, como eu contei nesse post aqui, mas dessa vez nós usamos uma massa congelada que eu gosto muito. Ela é bem fininha e fica pronta rapidinho. Eu tiro do congelador sempre na hora que eu vou começar a cuidar do recheio.

    Daí para rechear eu lembrei que tinha uma ricota na geladeira e resolvi fazer um creme para colocar na pizza. Eu não sou fã de ricota, gosto de um bom queijo amarelo, forte, mas não se pode comer todo dia né?

   Tinha mais ou menos 300 mg de ricota, mas deixa eu listar todos os ingredientes que eu usei:

• 300 mg de ricota,
• 1 xícara de leite,
• 1 colher de azeite,
• 1 pitada de sal,
• 1 maço de manjericão bem cheio,

    Coloco tudo no liquidificador por uns 3 minutos e pronto! Para um creme de ricota já está bom, mas como eu ia colocar na pizza, não resisti e coloquei um punhado de muçarela (meia xícara) e bati mais uns 2 minutos:

   O creme ficou no ponto que eu queria, não muito mole, e para deixar pizza com um sabor especial, peguei 8 tomates cereja e uma xícara de brócolis bem picado:

      Todos esses ingredientes foram suficientes para 8 discos de mini pizza. Para montar eu coloquei os discos nas assadeiras. Eu tenho uma assadeira de cerâmica que foi comprada em Porto Ferreira. É impressionante como faz diferença na hora de assar, deixando-as mais crocantes que as que eu fazia numa assadeira comum.

   E a montagem é simples, coloco um pouco de molho de do disco de pizza e logo em seguida duas colheres bem generosas do creme de ricota:

   Depois de colocar com a colher é só dar uma ajeitadinha com uma faca e colocar o resto dos ingredientes:

   E pronto, 15 minutos no forno que já estava aquecido a 200o graus.

   Ficou muito, mas muito bom! É muito rápido, saboroso e leve! Confesso que sobrou um pouco do creme que foi incorporado ao macarrão no fim de semana.

Mistura de bolos Soy Cake

   Fazia tempo que eu tinha comprado essa mistura para bolos Soy Cake da marca Olvebra. Eu não conhecia e vi que é uma empresa muito grande, sendo a primeira a fazer extrato de soja em pó. Bacana né?

   Segundo o fabricante o "Soy Cake é recomendado para pessoas que buscam uma alimentação naturalmente equilibrada, intolerantes à lactose, celíacos e alérgicos à  proteína do leite de vaca." Os ingredientes são: Amido de milho, açúcar orgânico, extrato de soja, fibra de soja, sal refinado, fermento em pó químico e aromatizante. 
   Eu comprei lá no Mundo Verde da Vargas e as meninas disseram para eu provar esse baunilha, que não tem como errar. Elas estavam certas, ficou muito bom mesmo. 
   Eu segui a receita da caixinha, que é super simples, afinal a parte mais difícil eles fizeram (farinha, fermento e açúcar):

• 1 ovo (eu bati a clara em neve para deixá-lo mais fofo)
• 50 ml de óleo de canola
• 100 ml de água

    
    Basicamente é só preaquecer o forno por 10 minutos em temperatura média (180 C). Daí é só juntar a mistura Soy Cake com os ingredientes acima e colocar numa forma untada. Eles indicam que uma forma média com 18 cm de diâmetro fica no forno por 30 minutos em média.
   Eu quis fazer diferente e usei as minhas novas formas de silicone e deu para fazer 11 corações:

    Uma graça né? Mas eu não untei a forminha, então alguns não saíram tão bonitos. Aproveitei e provei o bolinho. É gostoso, docinho, mas acho que faltava mais alguma coisa. Daí resolvi fazer uma caldinha para colocar em cima.

   Eu usei um vidrinho de cerejas em calda, uma colher de açúcar mascavo e meia dose de licor de menta. Deixei no fogão até borbulhar, para que o álcool do licor evaporar e ficar somente um gostinho final de menta. Depois coloquei uma colher em cima de cada bolinho e provei o resultado final. 
   Ficou delicioso!

   Levei hoje para a supervisão e foi sucesso. 
  Muito simples, muito fácil e saudável também.

Almôndega de atum recheada

   Depois de tudo o que comi durante a viagem (isso porque eu ainda não mostrei os doces - em breve) era lógico que eu iria ganhar peso. Mas sem crise, foi só voltar para a rotina aqui de casa que em 1 semana os 2 quilos foram embora. Mas não é milagre né, é uma alimentação mais saudável, a base de saladas, até porque aqui em Ribeirão está um absurdo de quente e fica fácil aderir aos verdinhos.
   Chega de blá blá blá e vamos à receita:

• 2 latas de atum ralado;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de molho de alho;
• 1/8 de cebola; 
• 1 colher de sopa de farinha de quinoa;
• 1 pitada de preparado de lemon pepper (mas pode ser pimenta do reino);
• 6 folhas de hortelã.

   Primeiro é só colocar todos os ingredientes numa bacia:

   Depois misturar bem e dosar o tanto de farinha que irá usar. 
 

   Eu usei só com a colher que eu já tinha colocado e por fim usei uma pitada de sal. Daí é só fazer a bolinha:

   Finalmente chegamos ao recheio. Eu ralei muçarela suficiente para 8 almôndegas. É só colocar o queijo no meio da bolinha e depois fechar (eu não tinha visto que a foto ficou assim - sorry)

   Como eu disse, essa receita foi o suficiente para 8 almôndegas médias. 

    Coloquei no forno elétrico em 130 graus por 15 minutos. Depois mais 10 minutos em 160 graus e "tcharãn":

   Ela fica com uma crosta bem crocante e o recheio bem macio. Acompanha muito bem com salada:

   Ficou muito leve e saboroso. No fim eu temperei com um pouco do limão que eu usei na salada e ficou ótimo. Eu recomendo também pela rapidez, levei 40 minutos para preparar tudo. Fica aqui uma alternativa para quem não quiser comer o hambúrguer de atum que eu já mostrei nesse post (apesar da receita ser quase igual). E aí, aprovado?
  

Batata Suíça com Mandiokejo

   Oba! Receita depois de meses sem aparecer nenhuma por aqui!
   Eu andava com vontade de comer batata suíça e resolvi fazer uma hoje. Aproveitei para experimentar o Mandiokejo que eu comprei já faz algum tempo. Aliás, vocês sabem o que é Mandiokejo?

   Bom, outro dia eu fui lá na Mundo Verde (logo faço post) e encontrei esse produto que eu achei peculiar. Não conhecia essa marca (Quebra-Cabeça) mas encontrei seu site (aqui) com vários produtos interessantes. Sobre o Mandiokejo, ele é feito a base de mandioquinha, ou batata salsa, mandioca e feijão; ou seja, sem glúten ou lactose. Para fazer é bem simples, é só seguir as orientações que vêm no verso da caixinha:

   Bem simples né? Eu resolvi fazer a batata suíça com queijo cremoso, então eu preparei esse segundo tipo de receita, mas fiz 50 g e não 100 g como eles indicam, dividindo a receita toda pela metade. Mas olha só como é produto, eu tava bem curiosa, mas é só um pozinho!

   Daí eu substituí o óleo pelo azeite (achei que poderia ficar muito gordo) e misturei até dissolver completamente:

   Misturei bem, coloquei a quantidade de água que eles indicam e acrescentei um punhado de ervas: manjericão, salsinha e alecrim, tudo do quintal:

   Olha só eles picadinhos com o Mandiokejo:

   Deixei a mistura descansando e fui cuidar da batata. Na verdade o maridão foi me ajudar e ralou para mim. Foram 3 batatas médias e uma pequena:

   A batata ficou ralada bem pequenininha, até achei que fosse dar errado, mas aguarde e confie. Fiz a receita que eu já até mostrei aqui faz tempo, mas preferi fotografar o passo a passo. Primeiro é colocar metade da batata ralada (já com sal) numa frigideira antiaderente com azeite em volta:

   Daí é só colocar o recheio, qualquer um, eu usei a mistura de Mandiokejo com ervas:

   Depois é só cobrir com a outra metade da batata, tampar a frigideira e deixar em fogo baixo por 10 minutos, não se assuste (eu me assustei e achei que minha receita tinha fracassado) e veja como fica:

   Parece que tudo se perdeu...tudo misturado...perdi meu tempo, mas paciência. Aumente o fogo por 5 minutos e use o seguinte truque caso você não tenha tanta habilidade na cozinha para poder fritar do outro lado. Eu usei a panela Wók porque ela é mais fácil para ajudar a virar. Deslizei a batata até um prato grande. Coloquei outro prato por cima com um pouco de azeite. Juntei com a mão, virei e coloquei o lado que precisa fritar na Wók por mais 8 minutos no fogo baixo e mais 5 no fogo alto e tcharãn!

   Ficou bonito, crocante por fora e macio por dentro, exatamente o que uma batata suíça precisa ser! Para acompanhar uma salada simples com alface, tomate e pepino:

   Por fim, o que eu achei do Mandiokejo? Adorei, o sabor é bem gostoso, combinou muito bem com a batata, ficou na consistência como eu queria, um verdadeiro creminho de queijo! Recomendo para quem está de dieta cortando o glúten e para quem é intolerante à lactose, é um queijo/não queijo muito bom!

Receitinha de filé de Saint Peter

   A receita que eu vou postar hoje é meio light... Assim, o filé de Saint Peter (ou tilápia mesmo) é uma delícia para mudar um pouco os sabores nos dias de dieta, mas os acompanhamentos... Mas vamos ver como eu fiz um peixe com gosto de praia sem ficar gordurento e melhor ainda, sem glúten!

   Para ele ficar empanado é preciso separar os seguintes ingredientes:

• 300 g de Filé de Saint Peter,
• 100 g de farinha de quinoa,
• 1 limão,
• 1 ovo,
• 2 ramos de cebolinha, 2 de salsinha e 2 de alecrim (tudo do meu jardim),
• 1 colher de alho triturado,

   Primeiro é só temperar o peixe com uma pitada de sal, o limão e alho:

   O peixe fica lá curtindo o tempero enquanto a farofinha para empanar é temperada. Eu costumo usar uma tesoura para cortar todos os temperos mais rápido.

  Depois é só passar no ovo batido e colocar para assar! Meia hora no forno e ele fica no ponto! Parece que foi frito, só que não!

   Daí é só fazer o acompanhamento favorito. Eu fiz salada e um purê bem simples, com batata, manteiga, queijo ralado e restinho do ovo batido! Ficou ótimo e bem colorido!

 

 

 

   Enfim, ele é light mas com uma carinha gorda! E muito gostoso também.



Cupcake de pizza, sem glúten!

   Essa receita é super fácil de fazer. Lembrei da minha amiga Grá que não pode comer farinha de trigo e não sabe o que fazer com a farinha sem glúten. Mas antes de passar a receita eu preciso indicar um tumblr tudo de bom! É da minha amiga Lari, uma psi/cozinheira. Ele se chama "Testando a receita", tá aqui o link. Foi lá que eu vi essa delícia que eu vou mostrar, com algumas adaptações que ficaram muito boas. Vamos aos ingredientes?

• 1 xícara e meia de farinha especial sem glúten
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/3 xícara de azeite extra virgem
• 2 ovos
• 1/3 xícara de leitede arroz
• 1 xícara de brócolis, tomate e couve flor em pedaços pequenos
• 1 xícara de calabresas finas picadas
• 1 xícara de mussarela ralada
• Pitada de orégano

    Esses são os ingredientes da massa, a Lari fez um cupcake mesmo, recheado com cream cheese, eu fiz a massa e achei tão linda e comi assim mesmo. Para a massa ficar assim, bem bonita, tem alguns macetes. Primeiro deles é separar as claras dos ovos e bater em neve sem deixar que fiquem duras demais:

   Segunda dica é feito isso já ligar o forno (uns 200 graus) e misturar numa tigela o leite, as gemas e o azeite:

   Daí é misturar numa tigela grande os ingredientes secos: farinha, sal, açucar e fermento. Junte a mistura da foto aí de cima e com muito cuidado, as claras em neve. Depois eu acrescentei a misturinha de brócolis, couve flor e tomate e um pouco da calabreza ralada.

   Mistura bem e aí é hora de colocar queijo, eu cortei eu rodelas:

   Por fim, a calabreza, dessas que vem pacote com quatro.

   Massa pronta, é só colocar nas formas e caso queiram colocar recheio, é só por um pouco da massa, afundar com o dedo, coloca o quiser e mais massa por cima. Eu deixei desse jeito e coloquei algumas calabrezinhas por cima para dar um charme e a pitada de orégano, afinal tem pizza no nome!

   Eu gosto das minhas forminhas de silicone...tão fácil tirar o cupcake e nem precisa untar! Deixe no forno uns 20-25 minutos e pronto.

   Eu fiz num domingo chuvoso, uma delícia para depois pegar na geladeira e servir como lanche da tarde!